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版主您好：以下是南區職訓局辦理的

通俗職類：  中餐烹飪廚師 

課程名稱：  在地特色小吃及中餐證照班 第01期  

訓練費用： 

學員負擔：6,222 

政府負擔：26,445   

訓練單位：  社團法人雲林縣飛雁創業協會 

訓練時數：  300小時 

訓練位置：  651雲林縣北港鎮太平路80號  

訓練時段：  日間(上午或下午) 

聯絡電話：  05-5339066  

訓練日期：  2011/12/22 ～ 2012/02/24 

聯絡窗口：  廖淳涓  

報名日期：  2011/09/15 00:00 ～ 2011/12/15 23:59 

訓練性質：  職前  

目前報名人數：  81人 

訓練學員數：  30人 

甄試日期：  2011/12/19   

課程內容： 

(1)職場適應及規劃(4.0小時)-學習了解及適應工作職場

(2)工作之性騷擾處理(4.0小時)-瞭解如何避免工作中之性騷擾

(3)職場EQ與人際關係經營(4.0小時)-1.認識職場上的四種八人，調適人際EQ 2.營造圓融的人際關係 3.職場壓力的舒解與解放

(4)兩性關係(4.0小時)-1.性別、性別角色與性別刻板印象 2.兩性溝通與衝突管理 3.友誼、愛情與婚姻適應

(5)就業前準備及求職面試技巧(4.0小時)-1.了解就業前認知方向 2.語言及非語言的溝通協調技巧 3.說明就業前準備及技巧

(6)餐飲概論(4.0小時)-餐飲業的特性餐飲衛生與管理餐飲服務的概念及規範

(7)中餐證照規範講解(4.0小時)-說明中餐證照製作流程，並講解注意事項。

(8)考生入場順序解說(4.0小時)-說明檢定考試時間及入場順序告知學員檢定所帶資料

(9)辛香料簡介與調味方法(4.0小時)-1. 調味的基本原理和方法 2. 天然調味基料 3. 化學調味劑

(10)材料及器具介紹(4.0小時)-1.介紹中餐所需的材料 2.器具介紹

(11)烹飪方法解析(4.0小時)-1. 現代新式健康烹飪法 2.烹飪器具介紹與使用

(12)盤飾與盛器選用(4.0小時)-1.各種材質盛器功能與保養 2.盤飾法則

(13)丙級檢定注意事項(4.0小時)-講解中餐丙級檢定考場內需注意部份。

(14)中餐丙級學科題庫解析(12.0小時)-492題題庫逐題講解

(15)中餐丙級學科模擬測試與檢討(26.0小時)-應考技巧說明及模擬測試

(16)中餐丙檢題庫90道菜(102.0小時)-每組6道菜，共分15組，編號如下：301A~301E （5組） 302A~302E （5組） 303A~303E （5組）

(17)在地特色小吃(80.0小時)-針對在地特色小吃，共22道菜： 1.豆腐乳手工製作 2.果醬手工製作 3.椪餅 4.花生酥餅 5.蚵仔麵線 6.鴨肉飯 7.地瓜酥 8.水煎包 9.水果酥 10.蜂巢餅 11.土豆油飯 12.香菇肉羹 13.麵線糊 14.肉包 15.鹹蛋糕 16.豆花 17.桂圓糕 18.麻糬 19.花生麵包 20.蜂蜜蛋糕 21.胡蘿蔔吐司 22.艾草粿

(18)在地產物以麻油製作(4.0小時)-運用麻油製作紫雲膏

(19)丙級術科模擬測驗(24.0小時)-中餐丙檢模擬測試 

年齡 ：15 ～ 65 

在報名期限內報名，經本班初審通過取得參訓資格者。

本班錄訓方式如下：

1.筆試���50%、口試占50%項目合計分數達60分（含）以上為錄訓門檻。

2.本班主要培訓對象以本班別招訓對象15歲以上未達65歲之低收入戶及中低收入戶之失業民眾優先錄取。

3.低收入戶


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